czwartek, 14 września 2017

Schab w sosie curry

Schab w nietypowej odsłonie. Mięso duszone w mleczku kokosowym z dodatkiem pikantnego curry. Podane z ryżem będzie miłą odmianą od schabu duszonego w tradycyjnym sosie. Do sosu dodajemy paprykę, a całość dopełniamy ziarnami sezamu, które świetnie kontrastują z całością. Polecam!






Schab w sosie curry

Składniki na 4 porcje:

8 plastrów schabu
2 ząbki czosnku
pół puszki mleka kokosowego
pół szklanki bulionu warzywnego
1 łyżeczka czerwonej pasty curry
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
przyprawy: sól, pieprz, czerwona papryka, kolendra
czarny sezam do dekoracji

Wykonanie: 
Mięso lekko rozbijamy, oprószamy solą, pieprzem, nacieramy rozgniecionym czosnkiem , kolendrą i odstawiamy do lodówki na minimum godzinę. Następnie mięso obsmażamy z obu stron na mocno rozgrzanym tłuszczu. Do mięsa wlewamy bulion i mleko kokosowe i dusimy pod przykryciem do miękkości. Paprykę podsmażamy  kilka minut na oliwie, dodajemy do schabu pod koniec gotowania. Sos doprawiamy pastą curry, solą i pieprzem. Podgrzewamy razem kilka minut. Podajemy posypane czarnym sezamem. 

SMACZNEGO!





środa, 30 sierpnia 2017

Drożdżowe babeczki z kruszonką

Babeczki drożdżowe ze słodką kruszonką i nadzieniem. Możemy je upiec z dowolnym dżemem, świeżymi owocami lub czekoladą. Upieczone w formie do muffin zyskają dodatkowo na wyglądzie :) U mnie babeczki nadziane dżemem jagodowym. Polecam! Przepis jak zwykle z Moich Wypieków.





Drożdżowe babeczki z kruszonką

Składniki na 10 sztuk:
230g mąki pszennej
14 g świeżych drożdży
50g cukru
125ml mleka
2 żółtka
50g roztopionego masła
łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

Na kruszonkę:
50g roztopionego masła
60g mąki pszennj
50g cukru
pół łyżeczki ekstraktu z wanilii lub cukru w prawdziwą wanilią

Na nadzienie:
dowolny dżem, marmolada, czekolada, świeże owoce

Dodatkowo:
1 jajko + 1 łyżka mleka

Wykonanie:
Formę do muffinek smarujemy masłem i oprószamy mąką.
Mąkę przesiewamy dna stolnicę, pośrodku robimy wgłębienie. Drożdże rozprowadzamy kilkoma łyżkami ciepłego mleka, dodajemy łyżkę cukru i łyżkę mąki i mieszamy. Powstały zaczyn wlewamy do wgłębienia w mące, miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut. Następnie dodajemy pozostałe mleko, cukry, żółtka oraz masło i wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto wkładamy do miski, nakrywamy ściereczką i odkładamy na godzinę do wyrośnięcia. Ciasto ponownie wyrobić i podzielić na 10 części. Każdą część formujemy na okrągły placek, na środek wkładamy łyżeczkę nadzienia i sklejamy formując kulkę. Nadziane babeczki wkładamy do formy do muffinek i odstawiamy przykryte ściereczką do wyrośnięcia na 20-30 minut.

Kruszonka:
Wszystkie składniki wyrabiamy rozcierając między palcami do powstania kruszonki.


Wyrośnięte babeczki smarujemy jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka, obsypujemy kruszonką. Pieczemy w 180 stopniach około 20-25 minut. Po upieczeniu studzimy na kratce.

SMACZNEGO!




Do wyrabiania ciasta polecamy silikonową, dużą stolnicę marki Galicja dostępną w sklepie Makowski Kredens.





Silikonowa stolnica to idealna pomoc w kuchni. Nie wymaga natłuszczania, a po użyciu łatwo ją wyczyścić. Nie przywiera do podłoża, ciasto wyjątkowo łatwo się wyrabia. Nie chłonie zapachów, nie nasiąka płynami.  Wygodna do przechowywania – można ją składać i zwijać. 

sobota, 26 sierpnia 2017

Ciasto cytrynowe z makiem

Dla wszystkich, którzy jeszcze nie mają pomysłu na niedzielne ciasto. Szybkie i proste ciasto ucierane z makiem. Dodatek skórki cytrynowej sprawi, iż będzie w smaku orzeźwiające. Zamiast cytryny możemy użyć pomarańczy. Ciasto jest puszyste i wilgotne. U mnie udekorowane lukrem, ale można je tylko oprószyć cukrem pudrem. Polecam!



Ciasto cytrynowe z makiem

Składniki na keksówkę 23cm:

 2 szklanki mąki pszennej
200g drobnego cukru do wypieków
3 jajka
150g masła lub margaryny, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
łyżeczka ekstraktu z wanilii
skórka otarta z 1 cytryny lub kilka kropel olejku cytrynowego
1/3 szklanki mleka
3 łyżki suchego maku

Na lukier:
szklanka cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
1-2 łyżki gorącej wody

Wykonanie:

Masło miksujemy z cukrem  i szczyptą soli na jasny, puszysty krem. Następnie dodajemy skórkę cytrynową i po 1 jajku miksując po każdym dodaniu do połączenia składników. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Do masy dodajemy na przemian po 1 łyżce mąki i 1 łyżce mleka miksując po każdym dodaniu do połączenia składników.  Na końcu dodajemy mak i miksujemy. 
Formę smarujemy masłem, obsypujemy bułką tartą. Wlewamy ciasto i wyrównujemy. Ciasto pieczemy w 170 stopniach około 45-50 minut (do suchego patyczka). 

Lukier: cukier wsypujemy do miski, dodajemy sok z cytryny i wodę i ucieramy całość do powstania gęstego lukru. Jeśli lukier jest zbyt gęsty dodajemy więcej wody. Lukrem polewamy wyjęte z formy i  przestudzone ciasto.

SMACZNEGO!




niedziela, 20 sierpnia 2017

Tarta biszkoptowa z owocami

Sezon jagodowy już dobiega końca, ale zdążyłam jeszcze przygotować pyszną tartę biszkoptową z masą z bitej śmietany połączonej z białą czekoladą i z borówkami amerykańskimi. Kilka tygodni wcześniej upiekłam taką samą tartę z malinami. Owoce mogą być dowolne, w zależności co akurat jest dostępne. Tarta jest lekka, puszysta, szybka do przygotowania. Polecam!



Tarta biszkoptowa z owocami

Składniki na formę 28cm:

Na biszkopt:
3 jajka
120g drobnego cukru do wypieków
pół szklanki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki wody

Na krem:
300ml śmietanki kremówki 30 lub 36%
150g białej czekolady

Dodatkowo:
świeże owoce sezonowe: maliny, jagody, jeżyny

Wykonanie:
Biszkopt: żółtka oddzielmy od białek i ucieramy z połową cukru na jasny, puszysty krem. Pod koniec dodajemy wodę i miksujemy do połączenia składników. 
Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy łyżka po łyżce pozostały cukier. Ubijamy do momentu, aż cały cukier się rozpuści. Pianę przekładamy do żółtek, mieszamy. Dodajemy przesiane przez sitko mąki i mieszamy delikatnie szpatułką, aż składniki się połączą. 
Formę do tarty natłuszczamy masłem i obsypujemy bułką tartą. Wylewamy masę, wyrównujemy i wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Pieczemy około 20 minut, aż biszkopt będzie miał złoty kolor. Po upieczeniu zostawiamy do wystudzenia w piekarniku, następnie wyjmujemy i układamy na paterze spodem do góry.

Krem: kremówkę ubijamy na sztywno. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, po lekkim przestudzeniu wlewamy do ubitej kremówki i miksujemy. Krem wykładamy na wystudzony biszkopt, na wierzch wykładamy umyte i osuszone owoce. Ciasto schładzamy minimum 2 godziny.

SMACZNEGO!



Wersja z malinami:




A do pieczenia tart polecam specjalną foremkę dostępną w sklepie Makowski Kredens.



Forma posiada ochronną warstwę non-stick ułatwiającą wyjmowanie ciasta z formy. Jest łatwa do utrzymania w czystości. 

środa, 16 sierpnia 2017

Sałatka z kurczakiem w makaronowych muszlach

Sałatka nazwana przeze mnie "minimum składników, maksimum smaku". Gdy pierwszy raz zobaczyłam ten przepis nie byłam przekonana czy sałatka z takim połączeniem składników będzie smaczna. Trochę czasu minęło, zanim zdecydowałam się ją zrobić, a gdy już ją zrobiłam to zakochaliśmy się w tej sałatce od pierwszej muszli. Warto kupić muszle makaronowe dobrej jakości, aby nie rwały się podczas gotowania i nakładania. Polecam!




Sałatka z kurczakiem w makaronowych muszlach

Składniki:

2 wędzone piersi z kurczaka, pokrojone w drobną kostkę
kilkanaście ciemnych winogron, pokrojonych na ćwiartki i pozbawionych pestek
przyprawy: sól, pieprz
2-3 łyżki majonezu
2 łyżki posiekanego szczypiorku
20 dużych muszli makaronowych, ugotowanych al dente i wystudzonych

Wykonanie: 
Kurczaka mieszamy z winogronami i szczypiorkiem. Dodajemy majonez doprawiamy solą i pieprzem. Sałatką napełniamy ugotowane muszle i układamy na półmisku. Przed podaniem schładzamy.

SMACZNEGO!



poniedziałek, 7 sierpnia 2017

Malinowa chmurka

Ciasto, które uwodzi smakiem. Idealne połączenie smaków: kwaskowate maliny,  kruchy spód, słodka i chrupiąca beza, lekki krem z kremówki i mascarpone. A całość dopełniają płatki migdałowe. Musicie spróbować! Ciasto jest lekkie, nie za słodkie, orzeźwiające. Idealne na lato. Przepis ze strony Moje Wypieki. Polecam!




Malinowa chmurka

Składniki na blaszkę

Na kruchy spód:
150g mąki pszennej
100g masła
3 żółtka
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
pół łyżeczki proszku do pieczenia

Na galaretkę z owocami:
3 galaretki malinowe rozpuszczone w 3,5 szklankach wrzącej wody
300g malin

Na masę śmietankową:
400ml kremówki 30 lub 36%
250g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
łyżeczka ekstraktu z wanilii

Na bezę:
3 białka
150g drobnego cukru do wypieków
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
garść płatków migdałowych

Wykonanie:
Wszystkie składniki zagniatamy w gładkie ciasto, ciasto owijamy folią i schładzamy godzinę. Następnie ciasto rozwałkowujemy na wielkość dna blaszki (najlepiej wałkować od razu na papierze do pieczenia i razem z nim przenieść ciasto do formy). Ciasto ponownie schładzamy około 30 minut. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, ciasto przed pieczeniem nakłuwamy widelcem. Pieczemy około 15-20 minut do uzyskania złotego koloru. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia i wyjmujemy z formy.

 Beza:
Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo po łyżce dodajemy cukier. Gdy cukier się rozpuści dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy. Blaszkę po pieczeniu kruchego spodu odwracamy do góry dnem, smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Na blaszce rozsmarowujemy bezę i posypujemy płatkami. Bezę pieczemy około 60 minut w 140 stopniach, wierzch powinien być chrupiący, a beza lekko zrumieniona. Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia.

Galaretka: do rozpuszczonej, wystudzonej galaretki dodajemy umyte i osuszone maliny, galaretkę wstawiamy do lodówki, aby szybciej zaczęła tężeć.

Krem: kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder i ekstrakt z wanilii. W osobnej misce miksujemy mascarpone, stopniowo dodajemy do niego ubitą śmietankę, miksując po każdym dodaniu.

W formie po pieczeniu układamy kruchy spód. Na spód wylewamy tężejącą galaretkę z owocami. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. Na galaretce rozsmarowujemy krem, na krem wykładamy delikatnie bezę. Ciasto wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

SMACZNEGO!



Do miksowania kremówki polecamy praktyczny dzbanek z pokrywką dostępny w sklepie Makowski Kredens.



Pojemnik posiada pokrywkę, której środkową część można zdjąć podczas miksowania, aby uniknąć rozpryskiwania mieszanych składników. Pojemnik posiada miarkę dzięki czemu możemy go wykorzystać do odmierzania składników. Dzięki uchwytowi łatwo go trzymać i przenosić. 

wtorek, 1 sierpnia 2017

Naleśniki z pieczarkami i fetą zapiekane w beszamelu

Ile kucharek tyle przepisów na naleśniki. Ja mam swój przepis, który wykorzystuję od lat, naleśniki z tego przepisu bardzo Nam smakują i być może ktoś z niego skorzysta. Jeśli jednak macie inny sposób to przygotujcie naleśniki wg swojej receptury. Mąką w przepisie jest podana orientacyjnie, każda mąka inna i czasem wystarczy szklanka, a czasem potrzebne są aż dwie. Musimy dodawać mąkę partiami i oceniać czy konsystencja ciasta jest już dobra.
Dzisiejsze naleśniki nadziane są pikantnym farszem z pieczarek, pora i fety. Farsz musi być dobrze doprawiony, aby jego smak był dobrze wyczuwalny w połączeniu z naleśnikami. Całość zapiekana jest w sosie beszamelowym. Farsz można przygotować dzień wcześniej, dzięki temu smaki jeszcze lepiej się przegryzą, a my będziemy mieć mniej pracy do wykonania na raz. Polecam!





Naleśniki z pieczarkami i fetą zapiekane w beszamelu

Składniki na 8 naleśników:

1 szklanka mleka
1 szklanka wody mineralnej
2 jajka
szczypta soli
2 łyżki stopionego masła
1-2 szklanki mąki
pół łyżeczki proszku do pieczenia

Na farsz:
1 cebula
2 ząbki czosnku
300g pieczarek
1 por
200g sera feta
przyprawy: sól, pieprz, chili
łyżka posiekanej natki pietruszki

Na sos beszamelowy:
łyżka masła
łyżka mąki
300ml mleka
przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Dodatkowo:
pół szklanki tartej mozzarelli lub sera żółtego do posypania

Wykonanie:
Naleśniki: żółtka oddzielamy do białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Mleko i wodę miksujemy z żółtkami, mąką zmieszaną z proszkiem do pieczenia i z roztopionym masłem. Ciasto powinno być lekko gęste. Do ciasta dodajemy ubite białka i mieszamy lekko rózgą. Z ciasta smażymy cieniutkie naleśniki, układany jeden na drugim na talerzu i odkładamy.

Farsz: cebulę i czosnek drobno siekamy, podsmażamy na łyżce tłuszczu. Dodajemy pieczarki pokrojone w drobną kostkę, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy, aż nadmiar wody odparuje. Pod koniec dodajemy por pokrojony w półtalarki, posiekaną natkę, doprawiamy chili, solą i pieprzem jeśli to konieczne. Mieszamy i smażymy kilka minut. Odstawiamy do przestudzenia, następnie dodajemy pokruszony ser feta i mieszamy.

Na każdy naleśnik nakładamy 1-2 łyżki farszu, zwijamy jak krokiety i odkładamy na talerz.

Sos beszamelowy: w rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i chwilę smażymy. Wlewamy mleko i mieszamy energicznie, aż nie będzie grudek. Sos podgrzewamy cały czas mieszając aż do zagotowania i zgęstnienia, doprawiamy solą, pieprzem i świeżo startą gałką.

Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy kilka łyżek sosu, układamy zwinięte naleśniki. Wierzch polewamy sosem i posypujemy serem. Zapiekamy w 180 stopniach około 20 minut.

SMACZNEGO!





Do przygotowania beszamelu i innych sosów polecam trzepaczkę marki Kinghoff dostępną w sklepie Makowski Kredens.


Miotełka wykonana jest ze stali nierdzewnej z wysokiej jakości powłoką silikonową dzięki czremu nic do niej nie przywiera. Nadaje się do mycia w zmywarce.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...